HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2018. január 14., vasárnap

Fehérborral sült fácáncombok rizzsel, sütőtökkel és lilakáposztával

Fehérborral sült fácáncombok rizzsel, sütőtökkel és lilakáposztával


A mélyhűtőből kivettem a még megmaradt négy combot és megsütöttem. Elég kicsik voltak, így csak két adag lett belőlük.

Hozzávalók:


  • 4 db fácáncomb
  • 1 csésze rizs
  • 1 vastag szelet sütőtök
  • 1 kis darab lilakáposzta
  • 1 db kicsi lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • snidling
  • őrölt fekete bors
  • majoranna
  • cukor
  • köménymag
  • olívaolaj
  • vörösborecet
  • 1 dl fehérbor

Elkészítés:

A combokat sózom, megszórom borssal, morzsolt majorannával, aprított fokhagymával, s beteszem a hűtőbe érni legalább 2 napra.

A fácáncombokat előpirítom, félreteszem.

A sütőtököt kockára vágom, káposztát legyalulom. Egy nagy serpenyőben megpirítom a köménymagot, majd olajat öntök hozzá, s cukrot karamellizálok. Rádobom a az aprított hagymát, fokhagymát, s a káposztát. Sózom, borsozom, locsolok rá borecetet.

A serpenyőbe rakom a sütőtököt és a fácán combokat, aláöntöm a bort, rálocsolom a páclevet. Letakarom alufóliával, s beteszem a sütőbe.

Időnként meglocsolom a combokat, megfordítom. Amikor már puhára párolódott, fólia nélkül megpirítom, a végén grill fokozatra kapcsolva.

Tálaláskor a tányérra formázok rizst, díszítem snidlinggel, helyezek rá 2 darab fácáncombot, rakok mellé sütőtök darabokat, s kanalazok mellé lila káposztát.



2018. január 13., szombat

Sertéspörkölt gnocchival és sütőtökkel

Sertéspörkölt gnocchival és sütőtökkel


Azt is írhattam volna, hogy Pörkölt nokedlival. De a gnocchi - bár alapanyagra megegyezik a nokedlival -  még sem teljesen ugyanaz. Más a formája, s nem szaggatják a forrásban lévő vízbe, hanem hosszú rudakat sodornak, késsel darabolják, s azt főzik meg. Az igényesebbek egy külön recés falapon, vagy villával mintázzák, s a megfőtt gnocchit még olívaolajon, vagy vajon még meg is pirítják. Én ezt többnyire elhagyom.

Hozzávalók a pörkölthöz:

  • 30 dkg sertéscomb
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db paprika
  • 1 db hegyes zöld paprika
  • 2 db paradicsom
  • 1 db chilipaprika
  • őrölt feketebors
  • őrölt pirospaprika
  • őrölt kömény
  • 2 ek zsír
  • 2 db chili a tálaláshoz
Hozzávalók a sült sütőtökhöz:
  • 1 vastag szelet sütőtök
  • őrölt fekete bors
Hozzávalók a gnocchihoz :
  • 4 db krumpli
  • 4 ek liszt
  • 1 db tojás

Elkészítés:


A húst kockára vágom, a hagymát, a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot feldarabolom.

Egy serpenyőben a hagymát megdinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst,s addig keverem, míg a hús kifehéredik, fűszerezem borssal, paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom,felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm. Mikor félig puha, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, készre főzöm.

Míg a hús fő, megsütöm a sütőtököt, elkészítem a gnocchit. A krumplit héjában megfőzöm. Megpucolom, összetöröm. Összekeverem a liszttel és a tojással. Kicsit meggyúrom, hosszú nudlikat formázok, késsel feldarabolom, forró vízben kifőzöm. Sózom, borsozom.

Tálaláskor szedek a tányérra pörköltet, néhány darab sütőtököt, mellé gnocchit, teszek rá egy chilit. Díszítem kaporral és snidlinggel.



2018. január 12., péntek

Fácánleves combból sok zöldséggel

Fácánleves combból sok zöldséggel


A mélyhűtőben volt néhány fácáncomb, kivettem két darabot. Ebből lett ez a leves, sok zöldséggel. Mivel már két receptet is tettem fel, ezért most a receptírástól eltekintek, a fotók alatt megtalálhatjátok a korábbi levesek linkjeit.



Fehérboros fácánleves gazdagon

Fácánleves zöldségesen, cérnametélttel, tokaji szamorodnival


Csirkecombok krumpli és lecsó alapon sütve

Csirkecombok krumpli és lecsó alapon sütve

A lecsó nagy kedvenc, sokféleképp készítem, ezekből szép számban  találhatók a blogomon. Van egy lecsós csirke is. De az rántott felső csirkecomb,  lecsó és sült krumpli körítéssel. Azzal sokkal több munka volt, mint ezzel az étellel. Itt csak elő kellett készíteni a hozzávalókat, a többit elvégezte a sütő.

Hozzávalók

  • 6 db csirke  comb
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 db paprika
  • 1 db csípős hegyes paprika
  • 1 db chili paprika
  • 3 db paradicsom
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • 4 db burgonya
  • napraforgóolaj
Elkészítés:

A csirkecombokat előző nap sózom, borsozom, szórok rá aprított fokhagymát, s meglocsolom olajjal, beteszem a hűtőbe.

A krumplit megpucolom felkarikázom. A hagymát is felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a paprikát és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőbe locsolok kevés olajat, rárakom a krumplit, majd  a hagymát, paprikát, paradicsomot vegyesen. Fűszerezem, ráhelyezem a csirkecombokat. Letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 30 perc után leveszem a fóliát. 10 perc elteltével megfordítom a combokat, meglocsolom a szaftjával, kanalazok rá lecsót is, s tovább sütöm még 10-15 percig.

Tálaláskor szedek a tányérra krumplis lecsót, s teszek rá 2 darab csirkecombot.








Receptem a NOSALTY ajánlásával: Grízes tészta baracklekvárral

Receptem a NOSALTY ajánlásával: Grízes tészta baracklekvárral

Grízes tészta baracklekvárral

A NOSALTY facebook-on is megjelent cikkében  van 1 receptem.  Az én ételem az 5.
Dobd össze valamelyiket még ma!

Ha gyors vacsorára fened a fogad, de nincs ötleted, száraztészta pedig mindig akad a spájzban, dobd össze valamelyiket ezek közül!
nosalty.hu

Grízes tészta baracklekvárral


2018. január 10., szerda

Vörösboros bableves csülök főzőlevében főzve zöldségesen, csípős füstölt parasztkolbásszal, tejföllel

Vörösboros bableves csülök főzőlevében főzve zöldségesen, csípős füstölt parasztkolbásszal, tejföllel


A főtt csülök főzőlevét használtam fel a bableveshez. Nagy adagot főztem. Jól bezöldségeltem,fűszereztem, tettem bele csípős füstölt paraszt kolbászt,öntöttem bele egy kevés vörösbort, s tejföllel és magos barna kenyérrel kínáltam. Kivételesen még a feleségemnek és a lányunknak is ízlett, s dicsérte két barátunk is, akik kaptak belőle. Jól csúszott rá a vörösbor is.







Bár ebben a levesben most nem volt csülök, csak az íze, s gomba sem került bele, de az elkészítése hasonló az alábbi linkben szereplő ételhez.

Csülkös, kolbászos, gombás bableves tejfölösen


Füstölt sertés hátsócsülök főzése

Füstölt sertés hátsócsülök főzése


Vettem egy szép 1,4 kg-os hátsó csülköt akciósan. Az elképzelés az volt, hogy megfőzöm, de nem úgy fogyasztom el, hanem megtöltöm és megsütöm. Aztán eszembe jutott egy jobb megoldás. A főzőléből bablevest készítek, a húst pedig egyben megsütöm, s mint brassói csülköt - ami még nincs a blogomon - tálalom.

A csülök főzését itt most nem írom le, arról a fotó után beillesztek egy linket egy korábbi receptemhez. Csupán annyit jegyzek meg, hogy mivel jó nagy darab volt, kb. 2 és fél órát főtt a csülök.




Főtt füstölt sertés hátsócsülök